DL苹果酸

技术指标：

外观：白色结晶粉末。

初熔点：≥127.0℃

富马酸含量（%）≤1.0

重金属≤20mg/kg

砷≤2mg/kg

硫酸盐≤300mg/kg

氯化物≤100mg/kg

灰分≤0.1mg/kg

性状：

　　白色结晶颗粒或结晶粉末，含量≥99.0%。易溶于水，醇等有机溶剂。水溶液呈酸性。DL－苹果酸熔点为129～131℃，150℃分解，在水中溶解度144g/100g，密度1.061g/cm苹果酸的是羟基丁二酸，由于亚甲基上氢原子较活泼，它能以β羟基酸形式失水而变成丁烯二酸，也可以水合复原。苹果酸既是α羟基酸也是β羟基酸。